Nesta segunda postagem subimos um pouco o nível de elaboração do prato, mas nada muito complicado.
Esse risoto, além de muito saboroso, é uma boa opção saudável de alimentação, além de impressionar pela apresentação, é um ótimo prato para fazer uma surpresa para o sua/seu namorada/o.
Em nossa versão do risoto usamos também arroz arbóreo, que pode ser substituído na receita por quinoa. Fizemos desta maneira por considerar-mos que o arroz adquire mais o gosto dos temperos utilizado do que a quinoa sozinha. Também, para quem não está habituado ao sabor deste ingrediente (mesmo que sutil), pode adquirir mais confiança no prato sabendo que o arroz o compõe.
VOCÊ SABIA QUE...
Por
ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular,
principalmente para quem pratica atividades físicas. Suas quantidades
significativas de ômega 3 e 6 são importantes aliados na prevenção de doenças
cardiovasculares e redução do colesterol. Ela também ajuda no fortalecimento
dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a
suas quantidades de cálcio.
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Dificuldade:
Moderada
Tempo
de preparo: 1h
Serve:
4 pessoas
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INGREDIENTES:
200g de quinoa
100g de arroz arbóreo
1 alho-poró
½ ramo de brócolis
2 cebolas
3 dentes de alho
1 ramo de cebolinha
1 caldo de legumes
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MODO DE PREPARO:
Corte ou triture em pedaços bem pequenos o brócolis, alho-poró e a cebolinha e reserve.
Corte a cebola e alho e refogue, até que dourem. Adicione os elementos verdes, a quinoa e o arroz e mexa um pouco para dar uma refogada.
Em outra panela, acrescente 5 xícaras de água e uma de vinho.
- Observe, serão sempre o dobro de xícaras de líquido para as de grãos. Ou seja. são aproximadamente três xícaras de grãos (duas de quinoa e uma de arroz), devendo ser usadas então 6 xícaras de líquido (5 de água e uma de vinho).
Acrescente o caldo de legumes à panela com a água e o vinho e deixe ferver.
Comece então a hidratar a quinoa com o caldo fervendo, acrescentado aos poucos, mexendo, até que comece a secar e exija mais líquido.
Próximo do fim do caldo, adicione o queijo em cubinhos e mexa bem.
Finalize com queijo parmesão em cima para servir, se for do gosto.
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